茄子味道超鲜美，营养价值又极高，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“鱼香茄盒的做法 口感外酥内嫩”，一起来看下吧!

　　首先来看下鱼香茄盒的做法：

　　材料：

　　茄子，五花肉，柿子椒，红椒，食盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，花椒粉，姜粉，鸡蛋，白糖，植物油等

　　步骤：

　　1.柿子椒、红椒洗净切小丁，姜、葱、蒜切末，把五花肉剁成肉馅儿

　　2.肉馅儿中加入酱油1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、葱1段，拌匀备用

　　3.茄子去皮切成厚度约1指宽的片儿，每片中间再切一刀，但不要切断

　　4.鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，取蛋清，蛋黄留做它用，蛋清里加入3茶匙淀粉，搅拌均匀，调制成蛋清面糊

　　5.调好的蛋清面糊备用，拌好的肉馅儿用筷子塞入茄盒里

　　6.将塞好肉馅儿的茄盒外裹一层拌好的蛋清面

　　7.锅里倒植物油，当油面翻动，青烟微起时，转小火，放入裹好面糊的茄盒，炸至两面金黄，即可捞出

　　8.茄盒全部炸好后，调制鱼香汁，在碗中放醋3茶匙、糖3茶匙、盐1/2茶匙、酱油1茶匙，拌匀备用

　　9.锅里留少量底油，加入柿子椒、红椒、葱、姜、蒜、爆香，再倒入调好的鱼香汁，翻炒

　　10.调淀粉水，倒入锅里勾芡，最后将芡汁浇在炸好的茄盒上即可

　　以上主要介绍了鱼香茄盒的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是关于：“鱼香茄盒的做法 口感外酥内嫩”的分享，希望对你有帮助。