茄子味道极好，可以搭配各种各样的食材，自身的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“脆皮茄子的做法 外皮酥脆内香软软”，一起来看下吧!

　　首先来看下脆皮茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，花生油，酱油，盐，五香粉，红辣椒，青辣椒，大葱，生粉等

　　步骤：

　　1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等;

　　2.茄子洗净、却皮、滚刀切块;

　　3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干;

　　4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上;

　　5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出;

　　6.锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香;

　　7.把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨;

　　8.放盐、收汁即可

　　以上主要介绍了脆皮茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

　　以上就是关于：“脆皮茄子的做法 外皮酥脆内香软软”的分享，希望对你有帮助。