茄子价格实惠，味道鲜美，做法更是多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“清炒茄子的做法 色泽明亮味道清香”，一起来看下吧!

　　首先来看下清炒茄子的做法：

　　材料：

　　小茄子，香葱，蒜头，盐，鸡精等

　　步骤：

　　1.茄子去蒂洗净，切条状。

　　2.放入清水中浸泡20分钟左右捞出。

　　3.香葱和蒜头切碎。

　　4.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

　　5.倒入茄子翻炒几下。

　　6.加盖焖1-2分钟。

　　7.开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。

　　8.炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。

　　9.出锅装盘即可食用。

　　以上主要介绍了清炒茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

　　以上就是关于：“清炒茄子的做法 色泽明亮味道清香”的分享，希望对你有帮助。