茄子营养价值极高，味道也是杠杠的，下面要给大家分享的内容是：“凉拌鱼香茄子怎么做 加点醋会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌鱼香茄子怎么做：

　　材料：

　　茄子，油，盐，生抽，陈醋，香油，花椒，白糖，小葱，红干椒，大蒜，香菜等

　　步骤：

　　1.买茄子时挑选个头匀称，用手摸茄子外皮有轻微的粘手感，茄子蒂青绿小刺细软的，这样的茄子肉质更细嫩。把茄子洗净后成两大片。

　　2.放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。

　　3.利用蒸茄子的时间把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。

　　4.蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。

　　5.撒上蒜粒和香菜段。

　　6.锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味。

　　7.把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。

　　8.最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。

　　以上主要介绍了凉拌鱼香茄子怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

　　以上就是关于：“凉拌鱼香茄子怎么做 加点醋会更入味”的分享，希望对你有帮助。