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黄豆芽炒肉皮的做法 色泽美观好吃又营养

   黄豆芽炒肉皮超香,肥而不腻,虽然搭配新鲜,但是营养的确很高。下面要给大家分享的内容是:“黄豆芽炒肉皮的做法 色泽美观好吃又营养”,一起来看下吧!

  首先来看下黄豆芽炒肉皮的做法:

  材料:

  猪皮,黄豆,食盐,鸡精,葱,姜,干辣椒,料酒,生抽,植物油,水等

  步骤:

  1.将黄豆泡入清水中,泡至发芽(微微露出芽即可)

  2.将泡好的豆芽控干水分备用

  3.肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出,晾凉备用(炒肉皮还要加作料,所以用白水煮即可)

  4.将干辣椒剪成段,切好葱花姜片

  5.将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条

黄豆芽炒肉皮的做法 色泽美观好吃又营养

  6.锅内放油,烧至六成热时下葱姜爆香

  7.将肉皮入锅翻炒

  8.放入干辣椒翻炒均匀(如不食辣可以不放,稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味)

  9.放入黄豆芽

  10.加入两勺生抽翻炒均匀

  11.加入适量的盐,不停翻炒肉皮,直到豆芽炒熟

  12.加少许鸡精调味后出锅

  以上主要介绍了黄豆芽炒肉皮的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄豆的小知识。

  黄豆的选购

  1.色泽

  先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

  2.质地

  颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆。

  3.看脐色

  大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。

  4.看水分

  取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。

  5.观肉色

  咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。

  黄豆的存储

  取足够容量的密封罐一个,辣椒干若干。把辣椒干(若是整个的辣椒干可剪成丝)和黄豆混合,放在密封罐里将密封罐放在通风干燥处即可。

  以上就是关于:“黄豆芽炒肉皮的做法 色泽美观好吃又营养”的分享,希望对你有帮助。

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