凉拌蒸茄子颜色超好看，做法虽新鲜，但是味道是杠杠的。下面要给大家分享的内容是：“凉拌蒸茄子的做法 色泽美观酸辣爽口”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌蒸茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，青红椒，生抽，芝麻油，白糖，辣椒面，盐，味精，香醋，生姜，大蒜，小葱等

　　步骤：

　　1.准备好大紫茄1只，青红椒适量，生姜适量，大蒜适量，小葱1根备

　　2. 锅里烧开水，茄子去蒂清洗干净，放到蒸锅里蒸8分钟左右。

　　3.用筷子轻轻从中间穿过，就说明熟透了，夹出来放到盘子里放凉。

　　4.将青椒，红甜椒，大蒜，生姜等切成末备用。

　　5.锅里烧少量油，油热后放入青红椒，大蒜末，姜末如果煸炒出香味。

　　6.兑凉拌汁:炒香的材料盛出放入碗里，加1勺香醋，1勺辣椒面，酱油适量，白糖适量，芝麻油适量，盐适量，搅拌均匀备用。

　　7.放凉的茄子用手撕成小条，放到盘子里，倒上凉拌汁，这道菜就好了，一看就很下饭。

　　以上主要介绍了凉拌蒸茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　茄子的存储

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　以上就是关于：“凉拌蒸茄子的做法 色泽美观酸辣爽口”的分享，希望对你有帮助。

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