酿烧豆腐的做法 独特的风味和口感

作者: vbuqz  2017-06-19 10:33 [查查吧]:www.chachaba.com

   豆腐功效多多,味道超鲜美,可以搭配瘦肉,青椒,黄瓜等菜做出美味来。下面要给大家分享的内容是:“酿烧豆腐的做法 独特的风味和口感”,一起来看下吧!

  首先来看下酿烧豆腐的做法:

  材料:

  豆腐,里脊,青葱,蘑菇,香菇,蒜头,胡椒粉,麻油,生抽,蚝油,味精,鸡粉等

  步骤:

  1.制作之前把肉剁碎,加入胡椒粉、鸡粉、麻油少许生抽抓捏腌制15分钟

  2.然后加入剁碎的蘑菇、香菇、葱白、蒜碎及少许葱叶,搅拌抓捏均匀

  3.豆腐按照自己的习惯切小或大都行,最好是正方形好看点。 用勺子挖出一个凹型

酿烧豆腐的做法 独特的风味和口感

  4.再把搅拌抓捏好的材料填入孔中,持平就好不用过满

  5.锅热油烧至8分热,把肉的一面放入煎制。待金黄即可翻面煎制另一面

  6.依次煎制好后倒入一碗大热水,加入蚝油、生抽和少许味精作为调味,烧煮至收汁洒入适量的葱碎即可

  以上主要介绍了酿烧豆腐的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

  豆腐不易碎的4个小妙招:

  1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

  2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

  3.北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。

  4.无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

  豆腐的存储

  1.包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。

  2.盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

  3.用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

  以上就是关于:“酿烧豆腐的做法 独特的风味和口感”的分享,希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“

查查吧公众号”每日学一菜“

 

热门关注

  • 婚庆
  • 装修
  • 培训
  • 学车
  • 旅游

医疗健康

  • 资讯
  • 内科
  • 妇科
  • 外科
  • 男科