豆腐可以说是款百搭菜，炒肉，炒青椒，炒青蒜，下汤，下粉，煮火锅都很美味。下面要给大家分享的内容是：“豆瓣肉末豆腐的做法 这款菜色香味俱全”，一起来看下吧!

　　首先来看下豆瓣肉末豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，猪肉馅，高汤，豆豉，鸡精，葱，蒜，料酒，生抽，淀粉，豆瓣酱，姜粉，白糖等

　　步骤：

　　1.猪绞肉提前用生抽、料酒、生淀粉腌制15分钟，备用，豆豉切碎，姜、蒜切末备用

　　2.豆腐切成2厘米见方的小块，锅内放清水，烧开后将豆腐块放入，焯烫5分钟后，沥水备用

　　3.锅内热油，小火将腌制好的肉末炒白，盛出备用

　　4.锅内剩油加入姜末、蒜末炒出香味，放入豆豉、郫县豆瓣超出红油

　　5.倒入1碗高汤(没有高汤可用清水代替)，放入豆腐，加上生抽、白糖，大火烧开转至中火

　　6.汤汁烧至一半时，加入炒好的肉末，汤汁将尽是，放入鸡精，水淀粉勾芡

　　7.起锅后撒上香葱末，即可开吃了喔

　　以上主要介绍了豆瓣肉末豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的挑选

　　1.看

　　优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

　　2.摸

　　优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。质量差的豆腐块形基本完整，切面处比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水冲洗后仍然有发黏感觉。

　　3.闻

　　在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。

　　4.尝

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

　　吃豆腐的注意事项

　　1、一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

　　以上就是关于：“豆瓣肉末豆腐的做法 这款菜色香味俱全”的分享，希望对你有帮助。

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