冬菜一直都受到很多人的喜欢，不管是干炒还是炒肉吃，都很香很下饭。下面要给大家分享的内容是：“冬菜扣肉的做法 大众都爱的一款菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下冬菜扣肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，冬菜，盐，姜，八角，生抽，老抽，食用油等

　　步骤：

　　1.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。

　　2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。

　　3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。

　　4.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。

　　5.一直将五花肉炸至表面焦黄。

　　6.炸好的肉用冷水浸泡至凉。

　　7.摊凉的肉切厚片。

　　8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

　　9.准备好冬菜。

　　10.将冬菜切碎用清水浸泡一会儿。

　　11.锅加热，不用放油，将冬菜下锅炒干炒香。

　　12.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。

　　13.将煮好的冬菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。

　　14.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。

　　15.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。

　　16.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

　　以上主要介绍了冬菜扣肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于冬菜的小知识。

　　冬菜的制作技巧

　　1.熬汤

　　如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味;

　　2.拌馅

　　在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;

　　3.烧炒

　　做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。

　　冬菜简介

　　冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。

　　以上就是关于：“冬菜扣肉的做法 大众都爱的一款菜”的分享，希望对你有帮助。

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