五花肉是很多人炒菜时都爱用到的一种肉，很多素菜因为加入了五花肉味道都更上一层楼。下面要给大家分享的内容是：“五花肉烧茄子的做法 色泽美观味道鲜美”，一起来看下吧!

　　首先来看下五花肉烧茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，五花肉，杭椒，苦蒜，老姜，葱，菜籽油，盐，花椒，料酒，白糖，豆瓣，味精等

　　步骤：

　　1把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。

　　2把五花肉煮至六成熟时捞出。

　　3待稍放凉后切成薄片。

　　4把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。

　　5把葱摘洗干净切成段。

　　6把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。

　　7热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。

　　8把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。

　　9待茄子两面煎至柔软微黄捞出。

　　10锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。

　　11把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。

　　12把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。

　　13放入杭椒翻炒均。

　　14放入葱段。

　　15翻炒均匀入味，加入味精即可。

　　以上主要介绍了五花肉烧茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　五花肉的存储

　　1.新鲜的五花肉最好在3天内吃完，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味;

　　2.将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质;

　　3.将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

　　五花肉的食用方法

　　1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;

　　2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;;

　　3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“五花肉烧茄子的做法 色泽美观味道鲜美”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“