猪肝味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“青椒炒猪肝的做法 颜色好看味道佳营养丰富”，一起来看下吧!

　　首先来看下青椒炒猪肝的做法：

　　材料：

　　猪肝，蒜苗，尖椒，色拉油，食盐，醋，味精，葱，姜，花椒，料酒，生抽，淀粉，白糖，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗

　　2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

　　3.用笊篱捞出，控干水分

　　4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

　　5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

　　6.搅拌均匀，码味

　　7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

　　8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

　　9.大火，快速翻炒，倒数5秒(或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时)，马上盛出

　　10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

　　11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

　　12.关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘

　　以上主要介绍了青椒炒猪肝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。

　　猪肝的营养价值

　　1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

　　2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

　　3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

　　猪肝的存储

　　新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜。方法是：将猪肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。

　　以上就是关于：“青椒炒猪肝的做法 颜色好看味道佳营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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