猪肚味道极佳营养价值极高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉拌猪肚的做法 集色泽美味营养于一身”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌猪肚的做法：

　　材料：

　　猪肚，黑豆芽，红椒，醋，鸡精，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，葱白，香叶，水，卤水，白糖等

　　步骤：

　　1.把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮

　　2.葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水

　　3.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶

　　4.倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出

　　5.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝

　　6.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分;大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁

　　7.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可

　　以上主要介绍了凉拌猪肚的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肚的小知识。

　　猪肚的功效与作用

　　1.健脾胃

　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

　　2.补气

　　根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

　　3.补虚

　　男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

　　猪肚的存储

　　1.新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。

　　2.如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

　　以上就是关于：“凉拌猪肚的做法 集色泽美味营养于一身”的分享，希望对你有帮助。

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