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红汤鱼的做法 汤鲜味美营养丰富

   鱼的味道很鲜美营养价值也超高,做法和搭配都是多多,因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“红汤鱼的做法 汤鲜味美营养丰富”,一起来看下吧!

  首先来看下红汤鱼的做法:

  材料:

  鱼里脊,油,盐,豆瓣酱,味精,葱,料酒,姜,蒜等

  步骤:

  1、准备鱼里脊。

  2、把鱼里脊洗净,控净水分,把鱼里脊片片。

  3、加盐,料酒腌渍5分钟,然后加水淀粉上浆。

  4、锅烧开水,放入上浆的鱼片汆烫,变色即可捞出备用。

  5、热油,放入葱姜蒜炒香,放入郫县豆瓣酱。

  6、小火炒香,防止糊底。

  7、加入清水,烧开。

  8、放入备用的鱼片,烧开后,加味精提鲜。

红汤鱼的做法 汤鲜味美营养丰富

  9、即可盛入碗中。

  10、热油,放入葱姜丝炒香。

  11、浇入鱼片上面,即可上桌。

  小技巧

  炒豆瓣酱时要用小火,防止糊底。

  以上主要介绍了红汤鱼的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱼的小知识。

  鱼的挑选

  观鱼形

  污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

  看鱼眼

  饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

  嗅鱼鳃

  新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

  摸鱼体

  新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

  掐鱼肉

  新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

  看鱼腹

  新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

  吃鱼的注意事项

  1、结核患者

  服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

  2、肝硬化患者

  肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

  3、服用某些药物者

  服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。

  以上就是关于:“红汤鱼的做法 汤鲜味美营养丰富”的分享,希望对你有帮助。

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