提到脆皮烧肉很多人都超爱吃，但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“广式脆皮烧肉的做法 味道极佳油而不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下广式脆皮烧肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，食用油，食盐，五香粉，苏打粉，生抽，白糖，细香葱，姜，料酒等

　　步骤：

　　1.把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝

　　2.煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至断生(可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可)

　　3.煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中

　　4.用刀把皮上刮干净并冲洗

　　5.五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品

　　6.用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞

　　7.先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打

　　8.用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀

　　9.把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时

　　10.中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内

　　11.腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型

　　12.用锡纸把肉包起来，皮露在外面

　　13.烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟

　　14.把肉取出，用刀把表面的焦化物刮干净，然后在表面刷上一层油

　　15.接着入烤箱，上下管温度调至200度再烤10分钟即可

　　16.烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上，把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可

　　以上主要介绍了广式脆皮烧肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　五花肉的功效与作用

　　1.补充蛋白质

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补肾养血

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　3.润燥

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　吃五花肉的注意事项

　　1、不要和大豆一起吃，大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。

　　2、不要和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性;而牛肉气味甘温，有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃。

　　3、不要和鹧鸪一起吃，会导致面色变黑。

　　4、不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气。

　　5、不要和荞麦一起吃，会使毛发脱落。

　　以上就是关于：“广式脆皮烧肉的做法 味道极佳油而不腻”的分享，希望对你有帮助。

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