茄子味道鲜美营养价值高，做法也多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“煎酿茄子的做法 中国八大菜系之一”，一起来看下吧!

　　首先来看下煎酿茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，猪肉泥，色拉油，盐，生抽，老抽，蚝油，砂糖，香油，葱花，姜片，料酒，生粉，胡椒粉，鸡粉等

　　步骤：

　　1.猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉

　　2.搅拌均匀腌制一会

　　3.茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作

　　4.把猪肉馅夹带茄子里

　　5.抹上一层生粉

　　6.锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点

　　7.煎至两面金黄色后，倒出多余的油

　　8.放人姜丝

　　9.放人料酒

　　10.放人生抽、老抽和蚝油

　　11.加入适量的清水和一勺金格勒酱

　　12.加点盐和砂糖拌匀煮沸

　　13.煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出

　　14.剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀

　　15.把汤汁淋在茄子上即可

　　以上主要介绍了煎酿茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的功效与作用

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3.降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4.清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

　　茄子的挑选

　　一看颜色

　　好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

　　二找花萼

　　在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

　　三看外观

　　好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

　　四摸茄子

　　摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

　　以上就是关于：“煎酿茄子的做法 中国八大菜系之一”的分享，希望对你有帮助。

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