腊肉味道独特，做法多多，还可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“蒜苗炒腊肉怎么做好吃 配点干辣椒炒会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下蒜苗炒腊肉怎么做好吃：

　　材料：

　　腊肉，蒜苗，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，糖，鸡精等

　　步骤：

　　1葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、郫县豆瓣、糖备用。

　　2蒜苗洗净切段，注意将蒜苗白色的根部和蒜苗的绿叶分开。

　　3腊肉去皮(因为皮有点硬所以我不喜欢)切厚薄均匀的片。

　　4热锅中入一点点底油，油热后入腊肉片中小火翻炒至出油。我的腊肉太肥了，所以炒出来很多油。

　　5调入适量郫县豆瓣炒出红油。

　　6倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味儿。

　　7改大火，倒入蒜苗白色根部炒至断生。

　　8入蒜苗绿叶部分，调入料酒和糖翻匀。

　　9关火调入鸡精起锅。

　　以上主要介绍了蒜苗炒腊肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腊肉的小知识。

　　腊肉的挑选

　　看产品标志

　　看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。

　　看生产日期

　　选择近期产品。

　　看外观

　　应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。

　　看弹性

　　质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

　　闻气味

　　新鲜腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。

　　温馨小提示

　　1. 长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。

　　2. 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

　　3. 质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

　　以上就是关于：“蒜苗炒腊肉怎么做好吃 配点干辣椒炒会更入味”的分享，希望对你有帮助。

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