鱼味道鲜美营养价值也超高，因此很多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香辣回锅鱼的做法 味道香辣非常下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣回锅鱼的做法：

　　材料：

　　新鲜草鱼净肉200克、八角1个、香叶2片、干红辣椒6个、小米辣4个、葱姜蒜、香菜适量。[

　　步骤：

　　1、取新鲜的草鱼净肉一段，肚腩处的大刺片掉(擦干鱼表面的水分，腌制时更容易入味，而且鱼肉的口感和味道更好)。

　　2、纵切成一厘米厚的鱼片(鱼片厚薄要均匀，这样成熟度相同，口感好。鱼片不要太薄，一是易碎，二是煎制和炸制以后，口感会显干硬)。

　　3、用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，静置10分钟(提前腌制，可以让鱼片去腥入味并改善其口感)。

　　4、葱切段蒜切片姜切丝辣椒和香菜切段备用。

　　5、热锅冷油，油热后，下入鱼片大火煎制;煎至双面金黄取出(大火煎制，外酥里嫩效果好;也可以大火炸制)。

　　6、利用锅内底油，爆香葱姜蒜辣椒八角和香叶(小火煸炒香料，香味散发浓郁，这时候再下主料，会提升整个菜品的味道)。

　　7、下入煎好的鱼片煸炒(煸炒的动作要轻，以免碰碎鱼片)。

　　8、烹入料酒、鲜酱油和一点点热水，用一点点糖调味(因为鱼片经过腌制，已经有底味儿，所以这时候的调味要轻)。

　　9、翻炒均匀，大火收汁，撒上香菜段即可出锅。

　　以上主要介绍了酥香鱼块的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的营养价值

　　1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　吃草鱼的注意事项

　　1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

　　2. 鱼胆有毒不能吃;

　　3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

　　4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

　　5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

　　以上就是关于：“香辣回锅鱼的做法 味道香辣非常下饭”的分享，希望对你有帮助。

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