香芋味道鲜美营养丰富，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香芋炖排骨的做法 营养且美味的私房菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下香芋炖排骨的做法：

　　材料：

　　芋头，排骨，盐，料酒，姜，酱油，味精，葱等

　　步骤：

　　1.芋头去皮，洗净切块备用

　　2.排骨用水煮沸，洗去油沫

　　3.锅内热油，倒入排骨，加酱油，料酒，生姜一起炒

　　4.炒三分钟后，倒入芋头一起炒

　　5.至芋头稍着色后加入适量的水，大火煮沸后，中火煮20分钟

　　6.加入葱花，味精，即可出锅

　　小技巧

　　1、芋头切大块。因为很容易煮烂，所以要切大一点。

　　2、排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香;

　　3、加入沸水是为了避免肉质变紧

　　以上主要介绍了香芋炖排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于香芋的小知识。

　　香芋的挑选

　　1、看外表

　　拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

　　2、新鲜度

　　新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

　　3、用手掂

　　大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

　　5、看根部

　　用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

　　6、看纹络

　　一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

　　香芋的功效

　　1、增强免疫力

　　能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

　　2、洁齿防龋

　　氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

　　3、解毒防癌

　　芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

　　4、美容乌发

　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

　　5、补中益气

　　芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　以上就是关于：“香芋炖排骨的做法 营养且美味的私房菜”的分享，希望对你有帮助。

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