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雪菜肉末茄子的做法 味道极佳非常下饭

   茄子很多人都爱吃,味道鲜美营养丰富,它的搭配也是多种多样。下面要给大家分享的内容是:“雪菜肉末茄子的做法 味道极佳非常下饭”,一起来看下吧!

  首先来看下雪菜肉末茄子的做法:

  材料:

  茄子,肉末,雪菜,油,盐,酱油,姜蒜,料酒,红辣椒等

  步骤:

  1.准备好所需原材料;

  2.茄子切成长条, 用保鲜膜封好;

  3.放入微波炉中打上三分钟, 让茄子预处理熟;

  4.烧热锅,放入适量油,加入姜蒜末煸炒;

  5.煸炒出香味后下入肉末翻炒;

  6.肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜;

雪菜肉末茄子的做法  味道极佳非常下饭

  7.再放入雪菜继续翻炒;

  8.翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒;

  9.继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可;

  小技巧

  1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟, 能让茄子预处理熟, 避免炒时吸油;

  2. 炒菜时,先爆香姜蒜末,再下入肉末煸炒,待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;

  3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒, 去除雪菜异味, 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;

  4. 翻炒几下后加入盐调味, 注意盐的量不要多, 雪菜已经有咸味了。

  以上主要介绍了雪菜肉末茄子的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

  茄子的选购

  1、选购茄子的时候,要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时,要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点,因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

  2、选买茄子的时候,不要买秋后的老茄子,因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱,食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。

  温馨小提示

  1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

  5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  以上就是关于:“雪菜肉末茄子的做法 味道极佳非常下饭”的分享,希望对你有帮助。

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