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酥炸山药的做法 香酥可口的大众食品

   提到山药很多人都爱吃,味道清香爽口营养也很丰富,它的做法多多。下面要给大家分享的内容是:“酥炸山药的做法 香酥可口的大众食品”,一起来看下吧!

  首先来看下酥炸山药的做法:

  材料:

  山药 300克 胡萝卜 100克 芹菜 20克 大葱 10克 小麦面粉 40克 甘薯粉 20克 盐 3克 苏打粉 3克 白砂糖 10克 香油 10克 五香粉 2克 胡椒粉 2克 植物油 70克 醋 5克 各适量

  步骤:

  1.山药去皮洗净,切丝,用醋水泡5分钟后捞出,沥干。

  2.胡萝卜去皮洗净,切丝。

  3.葱洗净,切丝;芹菜摘下叶片,洗净切末。

  4.山药丝和芹菜末放入碗中,加面粉、地瓜粉和所有的调味料(盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克)搅拌成糊状。

酥炸山药的做法  香酥可口的大众食品

  5.锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出,沥干,盛在盘子中。

  6.加入胡萝卜丝略拌,撒上葱丝就可以了。

  以上主要介绍了酥炸山药的做法 ,你学会了吗?可以自己动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于山药的小知识。

  山药的挑选

  1、看外表皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

  2、看外观

  稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

  3、用手握

  握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

  4、看外皮

  买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

  温馨小提示

  一、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

  二、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

  三、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

  四、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

  以上就是关于:“酥炸山药的做法 香酥可口的大众食品”的分享,希望对你有帮助。

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