芹菜的功效多多，营养丰富，可搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“肉末炒芹菜的做法 健脾开胃首先食物”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉末炒芹菜的做法：

　　材料：

　　芹菜，牛肉，剁椒，油，盐，生抽，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉，大蒜末，生姜等

　　步骤：

　　1.牛肉剁碎，放适量料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀

　　2.香芹摘干净切碎

　　3.生姜和大蒜瓣分别切末

　　4.炒锅烧热放适量油

　　5.爆香姜蒜末6.放剁椒炒出红油

　　7.放牛肉末煸炒片刻

　　8.倒入香芹翻炒1分钟

　　9.放适量盐和鸡精、胡椒粉炒匀即可

　　10.装盘出锅

　　小技巧

　　1、没有剁椒用郫县豆瓣也可以，但是要剁碎;

　　2、香芹放进去后要快速翻炒，不然口感会老。

　　以上主要介绍了肉末炒芹菜的做法，你学会了吗?可以自己动手去做这道菜肴喔。接着要给大家补充点关于芹菜的小知识。

　　芹菜的挑选

　　掐芹菜

　　我们在挑选芹菜的时候，可以用我们的受掐一些芹菜的茎的部位，通常容易折断的就是鲜嫩的芹菜，不容易折断的就是老的芹菜。

　　看外表

　　选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

　　看菜叶

　　新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

　　辨种类

　　市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

　　温馨小提示

　　1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。

　　2、芹菜有降血压作用，所以血压偏低的人要慎用。

　　3、对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。

　　4、芹菜具有杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。

　　5、芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎，其实菜叶营养丰富，可以用菜叶做汤、清炒等。

　　以上就是关于：“肉末炒芹菜的做法 健脾开胃首先食物”的分享，希望对你有帮助。

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