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白煮肉的做法 肉质香烂肥而不腻

   白煮肉是北京非常有名的一道传统菜,很多人都爱吃,味道好营养丰富。下面要给大家分享的内容是:“白煮肉的做法 肉质香烂肥而不腻”,一起来看下吧!

  首先来看下白煮肉的做法:

  材料:

  五花肉,食盐,蒜,姜,料酒,生抽,大葱,陈醋,白糖,辣椒油等

  步骤:

  1.五花肉洗净,去净皮上的残毛,改刀成几大块;生姜切片,大葱切段

  2.将五花肉、姜片、大葱放入锅中,加入适量的清水

  3.加入少量的盐

  4.加入料酒

  5.盖上锅盖,大火烧开后煮一两分钟,汤面上会出现一些浮沫,用汤勺将其撇净

  6.然后再盖上锅盖,中小火,煮约40分钟

  7.煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片

白煮肉的做法  肉质香烂肥而不腻

  8.将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀,吃肉时蘸调味料食用

  小技巧

  1、步骤5汤面上的浮沫要撇干净;

  2、煮好的肉要充分晾凉后再切,肉太烫不容易切成薄片。

  以上主要介绍了白煮肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的肉喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

  五花肉的食用效果

  1.味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。

  2.补肾养血,滋阴润燥。

  3.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  4.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  优质五花肉的特点

  1、肥瘦适当

  五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

  2、富有弹性

  稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

  3、颜色鲜红

  新鲜的五花肉正常都是鲜红色的,如果颜色呈现很不正常,这种肉千万别选购。

  4、色泽明亮

  明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

  以上就是关于:“白煮肉的做法 肉质香烂肥而不腻”的分享,希望对你有帮助。

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