提到红烧茄子很多人都爱吃，味道很好，让人吃了回味无穷。下面要给大家分享的内容是：“红烧茄子的做法  集美观美味营养于一身”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，青椒，西红柿，蒜末，盐，白糖，花生油等

　　步骤：

　　1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

　　2青椒和西红柿清洗干净后切块。

　　3大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　　7放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

　　8出锅前撒上切好的蒜末即可。

　　以上主要介绍了红烧茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的挑选方法

　　外表

　　一般果形均匀、周正，老嫩适度，外表有光泽，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄，籽少，肉厚，细嫩的茄子较好。

　　看“眼睛”

　　在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。

　　选时间

　　一般来说，茄子的最佳消费期为5月～6月，此时挑选，质量最好。

　　手感

　　嫩的茄子手握时有黏滞感，发硬的茄子是老茄子。

　　不宜食用茄子的人群

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

　　以上就是关于：“红烧茄子的做法 集美观美味营养于一身”的分享，希望对你有帮助。

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