卤水猫耳朵很多人都很爱吃，味道佳，营养价值高。下面要给大家分享的内容是：“卤水猪耳朵的做法   既好看又好吃的荤菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下卤水猪耳朵的做法：

　　材料：

　　猪耳朵，姜，八角，蒜末，果皮，葱头，胡椒，老抽，豪油，生抽，盐等

　　步骤：

　　1把猪耳朵冼干净，然后放下锅里，再放果皮、姜、胡椒、葱头、蒜、八角下去。

　　2放点酱油下去然后放腐乳下去

　　3放点老抽下去再放点水下锅去，满过猪耳朵就行。

　　4煮的三十分钟的过程要不时翻动一下猪耳朵，以求它能够面面都能够熟透上色。

　　5猪耳朵晾冻，然后就可以切上片上盘子了。

　　以上主要介绍了卤水猪耳朵的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪耳朵的小知识。

　　猪耳朵的挑选

　　1、一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。

　　2、真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。

　　3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

　　4、猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

　　哪些人不能吃猪耳

　　1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

　　2、热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

　　3、湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻的人不宜食用。

　　以上就是关于：“卤水猪耳朵的做法  既好看又好吃的荤菜”的分享，希望对你有帮助。

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