莲藕很多人都爱吃，味道鲜美营养价值也很高。它的搭配和做法都多多，下面要给大家分享的内容是：“莲藕的做法 红油莲藕怎么做才好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下红油莲藕的做法：

　　材料：

　　莲藕，姜，蒜末，青红杭椒，油，盐，辣椒红油，白醋等

　　步骤：

　　1.莲藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用

　　2.莲藕快速切薄片，切好的藕片随即浸泡在醋水中

　　3.青红杭椒快刀切细丝，浸泡在清水中，姜蒜切米待用

　　4.坐锅起油，下姜蒜米爆香

　　5.下藕片快速翻炒2分钟

　　6.下青红杭椒丝，加味素、盐调味，翻炒2分钟

　　7.在翻炒的过程中沿锅沿烹入白醋水

　　8.淋辣椒红油，翻炒均匀，起锅即可

　　小技巧

　　1.莲藕极易氧化变色，浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑

　　2.莲藕与铁质接触，也会发生氧化，导致变色，所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具

　　3.在烹制过程中，淋入白醋水，可使莲藕洁白如玉，脆爽可口

　　以上主要介绍了红油莲藕的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的菜肴喔。接着要给大家补充点关于莲藕的小知识。

　　莲藕的挑选

　　1、颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。

　　2、两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

　　3、选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。

　　4、不要选择外观凹凸不平的。

　　5、外皮颜色不能发白的：这种藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。

　　温馨小提示

　　1、莲藕尽量不要生食

　　有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

　　2、发黑、有异味的藕不宜食用

　　应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

　　3、煮藕时忌用铁器

　　以免使藕在烹饪过程中变黑。

　　4、切过的藕不宜直接存放

　　没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　以上就是关于：“莲藕的做法 红油莲藕怎么做才好吃”的分享，希望对你有帮助。

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