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五香牛肉干的做法 味道独特营养丰富

   提到五香牛肉干很多人都爱买着吃,味道超好,让人吃了还想吃,但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是:“五香牛肉干的做法 味道独特营养丰富”,一起来看下吧!

  首先来看下五香牛肉干的做法:

  材料:

  牛肉,花生仁,食盐,冰糖,葱,姜,蚝油,香味,茴香籽,辣椒粉,五香粉,白芝麻等

  步骤:

  1.牛里脊肉切成条状,放入清水中泡一个小时左右,泡去血水

  2.捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水

  3.焯好后用凉水冲出浮沫,再次入锅,加适量清水、姜片和大葱,大火烧开

  4.改小火慢炖一个半小时,炖至八成熟的时候,加入少许盐,再炖一会儿

  5.炖牛肉的功夫,准备所有的配料,放入料理机打成粉末,不用太细,稍带点点小颗粒挺好

五香牛肉干的做法  味道独特营养丰富

  6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

  7.锅中放少许油,放入牛肉条,小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一点点的焦黄色,大约需要10-12分钟

  8.重新起锅,放少许油烧热,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒过的牛肉翻炒

  9.放入打成碎末的配料炒匀

  10.放入蚝油继续不停翻炒

  11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

  以上主要介绍了五香牛肉干的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

  牛肉的挑选

  1、色泽鉴别

  新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

  2、气味鉴别

  新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

  3、黏度鉴别

  新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

  4、弹性鉴别

  新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

  5、肉汤鉴别

  良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

  温馨小提示

  牛肉+栗子引起呕吐

  牛肉+红糖胀死人

  牛肉+盐菜会中毒

  牛肉+鲶鱼会中毒

  牛肉+田螺会中毒

  牛肉+白酒会牙齿发炎

  牛肉+橄榄同食会引起身体不适

  以上就是关于:“五香牛肉干的做法 味道独特营养丰富”的分享,希望对你有帮助。

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