白菜很多人都很喜欢吃，价格便宜，营养丰富，味道鲜美，做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“酸辣白菜的做法 四川传统名菜”，一起来看下吧！

　　酸辣白菜的做法：

　　材料：

　　白菜1棵 红辣椒1只 生姜1块 盐1大勺 油1大勺 花椒少许 白醋2勺 白糖3勺 冷开水2勺

　　步骤：

　　1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时；

　　2、然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。

　　3、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

　　4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。

　　5、最后浇在白菜上，拌匀即成。

　　以上主要介绍了酸辣白菜的做法，你学会了吗？下面要给大家补充点关于白菜的小知识。

　　白菜的功效与作用

　　1.增强抵抗力

　　白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

　　2.解渴利尿

　　白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

　　3.通利肠胃

　　过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

　　4.促进消化

　　白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

　　白菜的营养价值

　　1.大白菜的水份含量约95%，而热量很低。

　　2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

　　3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

　　4.白菜含有丰富的粗纤维。

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