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红烧肉的做法 一道著名的大众菜肴

  提到五花肉很多人都很喜欢吃,也知道它的功效多多,味道棒棒哒,做法也是多多。下面要给大家分享的内容是:“红烧肉的做法 一道著名的大众菜肴”,一起来看下吧!

  红烧肉的做法:

  材料:

  带皮猪五花肉1000克,白菜心20个,植物油1000克(无损耗),啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。

  步骤:

  1.五花肉烙尽余毛,入热水中刮洗干净,切成2.5厘米见方的块,用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

  2.姜拍破,葱打结,白菜心洗净待用。

  3.锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。

红烧肉的做法  一道著名的大众菜肴

  4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准),盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。

  5.锅内加底油,下入白菜心、盐,炒至断生入味后围入盘中,再将五花肉整齐摆入盘内,淋上原汁即成。

  以上主要介绍了红烧肉的做法,你学会了这道菜的做法了吗?下面要给大家补充点关于五花肉的小知识。

  五花肉的功效与作用

  1.补充蛋白质

  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  2.补肾养血

  猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  3.润燥

  猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  五花肉的存储

  1.新鲜的五花肉最好在3天内吃完,将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味;

  2.将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质;

  3.将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

  五花肉的食用禁忌:

  1、不要和大豆一起吃,大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。

  2、不要和牛肉一起吃,在中医的角度来说,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性;而牛肉气味甘温,有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温,性味抵触,所以不适合一起吃。

  3、不要和鹧鸪一起吃,会导致面色变黑。

  4、不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃,会令人滞气。

  5、不要和荞麦一起吃,会使毛发脱落。

  以上就是关于:“红烧肉的做法 一道著名的大众菜肴”的分享,希望对你有帮助。

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