提到酸辣藕丁很多人都很喜欢吃，很多人吃小碗菜是就喜欢点这道菜，既便宜又美味。它的做法也是多多，下面要给大家分享的内容是：“酸辣藕丁的做法 香辣鲜脆营养丰富”，一起来看下吧！

　　酸辣藕丁的做法：

　　材料：

　　莲藕，干辣椒，青红椒，蒜末，生姜，酱油，米醋，白砂糖等

　　步骤：

　　1、把所有材料准备好。

　　2、莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。

　　3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。

　　4、锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。

　　5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。

　　6、把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。

　　7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。

　　8、加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。

　　9、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

　　10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。

　　11、翻炒几下，加入调好的调味汁。

　　12、翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。

　　13、加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。

　　14、加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。

　　15、最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。

　　小贴士：

　　1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。

　　2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。

　　3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。

　　以上主要介绍了酸辣藕丁的做法，可以举一反三自己试着做这道菜喔。下面要给大家补充点关于莲藕的小知识。

　　藕的功效与作用

　　1.强健胃粘膜

　　维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

　　2.预防贫血

　　预防贫血，协助肝脏的运动。

　　3.改善肠胃

　　单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

　　4.止血

　　莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

　　藕的营养价值

　　1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

　　2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

　　3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

　　4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

　　温馨小提示：

　　大豆与莲藕食物相克

　　大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克

　　莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

　　以上就是关于：“酸辣藕丁的做法 香辣鲜脆营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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