如何做酱牛肉?酱牛肉是牛肉的一种做法，也可以作为一种熟食，随取随食，非常方便，最重要的是好吃的让你停不下来。牛肉的美味吃法，一起来看看吧!

　　如何做酱牛肉?

　　材料：牛腱子肉1000g、茶叶2小勺、桂皮5g、八角2个、老抽1大勺、糖1大勺、盐适量、白酒适量、香叶适量、花椒适量、葱25g、姜25g

　　做法：

　　1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止;

　　2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口;

　　3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入;

　　4、开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火;

　　5、然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用;

　　6、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜;

　　7、倒入一大勺白酒，放入老抽和适量盐，加入一大勺糖;

　　8、最后将缝好的料包放入，往锅中加入适量开水;

　　9、盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可;

　　10、凉后即可捞出切片。

　　温馨提示：

　　1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃

　　2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好

　　3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥

　　4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道

　　5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。

　　如何挑选牛肉?

　　一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　以上就是关于如何做酱牛肉的介绍，希望对您有所帮助!

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