鱼肠大家都吃过，通常是和鱼一起煮着吃。下面要给大家介绍的内容是：“鱼肠的做法 营养又美味的佳肴”，一起来看下鱼肠除了煮着吃外的做法吧！

　　鱼肠的做法：

　　材料

　　鱼扣1个（即鱼胃，约500克），鱼肠300克，生鸡蛋4只，炸油条1条（约20克）。调料姜、洋葱头各20克，胡椒粉8克，味精5克，盐10克，生粉8克，色拉油30克。

　　做法

　　l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段。

　　2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。

　　3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火汆30秒取出控水。

　　4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。

　　5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起，放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。

　　6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可。

　　小技巧：

　　1、鱼肠的初加工：将鱼肠两端切除，用剪刀破开，去净肠内污物，用精盐1克搓揉后用清水将鱼肠冼净。

　　2、鱼扣的初加工：将鱼扣用剪刀破开，去净内部污物，再用精盐2克或面粉5克搓揉，用清水将鱼扣冼净。

　　鱼肠的营养价值：

　　1、鱼肠脂肪含量低，不饱和脂肪酸占80%，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。

　　2、鱼肠脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。

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