紫薯冰皮月饼怎么做?冰皮月饼是中秋节的应节食品，由于外观漂亮，口感软糯而倍受欢迎。下面，我们就来看看紫薯冰皮月饼的做法，味道好的让你不是中秋节也想吃。

　　紫薯冰皮月饼的做法

　　材料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、色拉油20ml、糖65g、牛奶200g、紫薯泥150g、黄油20g、糕粉适量

　　做法：

　　1、紫薯泥、黄油、15g糖、15g牛奶稍加热，搞拌均匀待用;

　　2、另用糯米粉，烧热锅，炒熟，做成糕粉待用;

　　3、把185g牛奶、50g糖、色拉油加入粉类中，搅拌均匀无颗粒，静置30分钟;

　　4、放在蒸锅上，大火蒸20-30分钟;

　　5、将蒸好的粉团晾凉备用;

　　6、取一粉团，约40-45克左右，按平，放上紫薯泥25克左右，包好;

　　7、在模里洒些糕粉，把包好薯泥的团团摁进模里，按实、按平、脱模;

　　8、用保鲜盒装好，盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜，就可食用。

　　温馨提示：

　　1、粉团可能会比较粘，操作时最好是带手套进行。

　　2、配方里的牛奶份量不是固定的，要根据糯米粉等粉类的吸水性来调整，如果粉团非常黏手，就说明牛奶过多。

　　3、蒸的时候要防止蒸出来的热气滴在粉团上，可以盖上保鲜膜。

　　4、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

　　5、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

　　以上就是关于紫薯冰皮月饼的做法的介绍，希望对您有所帮助!

查查吧公众号“每日学一菜”