胖头鱼的做法有哪些?胖头鱼是一种淡水鱼,主要声场在淡水湖泊中,是中国特有鱼类,也是餐桌上比较常见的一种食材,胖头鱼的吃法有很多,今天,本文就将教大家胖头鱼的花样吃法。
一、胖头鱼的做法之酸菜鱼的做法
材料:胖头鱼、酸菜、姜蒜葱、尖红辣椒、盐、白胡椒粉
做法:
1、将鱼去骨头,分解好鱼头,切好鱼片;
2、切好的鱼片装入碗中,用盐和白胡椒把鱼洗到透明状;
3、炒酸菜。先把葱姜蒜下锅炒香。然后放入酸菜炒;
4、酸菜炒香后再把鱼头骨放入炒。再加适量的水煮20分钟;
胖头鱼的做法之酸菜鱼的做法
5、待酸菜煮好后捞出装入盘中铺低。锅中剩汤放入鱼片直到熟了为止;
6、最后把红辣椒炒香放在鱼片上,特别注意咸淡,有时候会做的太淡,后来加盐才有味道。也要注意尽量不要把酸菜的酸味洗没了。
二、胖头鱼的做法之红烧胖头鱼的做法
材料:胖头鱼中段、生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、葱花
做法:
1、先把肉段开刀,肚子边连着,从背部斩断,洗净;
2、炒锅烧热,下油,把鱼肉两面都略煎一下;
3、加入姜片、生抽、老抽、糖,加水没过鱼肉,加盖,大火烧开;
胖头鱼的做法之红烧胖头鱼的做法
4、下料酒和盐,然后转小火焖20分钟;
5、开盖转大火,直到把汤汁收成浓浓的酱汁;
6、起锅装盘,再撒上葱花。
温馨提示:炒锅一定要烧得热热的下油,否则容易粘住鱼皮。
2021-07-20
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