茶香鸡的做法是什么?茶香鸡是一道传统杭帮菜。有浓郁的茶香，十分清爽开胃。下面为大家详细介绍：

　　主料：小仔鸡1只(2斤左右)、花椒适量、龙井茶适量、姜片适量、葱适量

　　辅料：盐少许、鸡粉少许

　　茶香鸡的做法步骤

　　1. 将花椒和盐放在平底锅里小火慢慢煎出香味，煎至盐呈土黄色，备用;

　　2. 龙井茶泡好备用

　　3. 将鸡清洗干净，用干净的抹布彻底擦干水分，，用姜片将鸡身擦一遍，将炒好的椒盐和鸡粉均匀的抹在鸡身上，腌制入味，将3分之一的龙井茶叶也均匀抹在鸡身上，鸡肚子里塞进多一些的葱和姜片，上锅蒸30分钟

　　4. 将蒸好的鸡身上的调料去除，入油锅中火至大火炸至金黄酥脆，盛出切块装备，剩下的龙井茶放入油锅里炸至酥脆撒在鸡身上(小心油溅)

　　茶香鸡的做法小贴士

　　1、鸡最好不要太大，不容易处理。

　　2、处理鸡的时候，请不要剪去屁屁，否则肚子没法合拢，里面的东西放不牢的。

　　3、炸完之后一定要沥油。浓茶起到去油的作用，因此茶叶一定要较多，茶水要浓。

　　4、这道菜虽然要用油炸过，但经过茶水的炖制，菜品不会有油腻感。

　　以上就是关于茶香鸡的做法介绍，希望对你有帮助。

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