酸汤肥牛的做法是什么?做好的酸汤肥牛，味道酸辣过瘾。下面为大家详细介绍：

　　酸汤肥牛的做法一

　　材料：肥牛片250克;金针菇80克;葱末5克;蒜末5克;姜末3克;泡椒15克;郫县豆瓣10克;醋25ml;酱油10ml;白糖5克;盐5克;

　　步骤

　　1、锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用;肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水;锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。

　　2、倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味;倒入醋，酱油，白糖，盐;加入开水，中火煮酸汤约3分钟。

　　3、下入金针菇再煮一会，大约2分钟;倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。

　　酸汤肥牛的做法二

　　食材：肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。

　　步骤

　　1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

　　2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮

　　3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

　　以上就是关于酸汤肥牛的做法介绍，希望对你有帮助。

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