快到中秋了，朋友们有没有想过自己动手做个月饼呢?本文介绍下冰皮月饼的做法，来看看冰皮月饼是怎么做的吧!

　　首先，我们要了解什么是冰皮月饼?

　　冰皮月饼跟一般的月饼不同，我们平时所见的月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。

　　而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

　　来看看冰皮月饼的做法：

　　冰皮月饼做法一：

　　主料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，糖粉50g，色拉油20ml，牛奶150g

　　辅料：红豆沙适量，熟糯米粉适量

　　做法步骤：

　　1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可

　　2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉

　　3.搅拌均匀

　　4.称量三种粉料，并倒入碗中

　　5.搅拌至无颗粒状，静置30分钟

　　6.入蒸锅，蒸20分钟

　　7.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了

　　8.豆沙馅搓成20克/个的小球

　　9.将冰皮分成30克/个的小球

　　10.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

　　11.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推

　　12.直到把豆沙全部包裹住，收口

　　13.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈

　　14.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可

　　冰皮月饼做法二：

　　原料：

　　a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克

　　b、糕粉适量帮助脱模用(糕粉即炒熟的糯米粉)，可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。红豆沙(或者其他馅料)

　　c、各种月饼模具