阿胶糕的制作方法是什么?阿胶糕是山东汉族糕类药膳,且方便携带和食用。下面为大家详细介绍:
阿胶糕的制作方法一
材料:阿胶、核桃、芝麻、红枣、冰糖、黄酒
1、将阿胶、核桃、芝麻、红枣、冰糖磨成粉。
2、将各类粉粉倒入盆中,搅拌。
3、慢慢加入黄酒进行搅拌,均匀无颗粒后,倒入紫砂罐中放入蒸箱蒸两个半小时,或是盆上加盖放入大锅中隔水蒸,大火15分钟,小火1个半小时。
4、放凉后,紫砂罐中的可以直接食用,锅中的放入干净的容器中即可食用。
阿胶糕的制作方法二
主料:阿胶250克、黄酒500毫升辅料:黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克(甜度可自调,我要放了300来克),可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克,可其他食材。
步骤
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异),辅料红枣去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿胶倒入锅中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状,粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火,迅速倒入事先处理好的辅料,搅拌均匀。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油,倒入保鲜盒,待凉透后切成小块放入冰箱食用。
以上就是关于阿胶糕的制作方法介绍,希望对你有帮助。
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