鸡蛋灌饼的做法是什么?鸡蛋灌饼是河南信阳传统名点，深受当地居民喜爱。饼皮酥脆蛋鲜香。下面为大家详细介绍：

　　原料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量。

　　鸡蛋灌饼的做法步骤

　　1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时;

　　2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片;

　　3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来;

　　4、切成小段;

　　5、把面团横向压扁，团圆;

　　6、擀成薄饼;

　　7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟;

　　8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;

　　9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划

　　鸡蛋灌饼的做法小贴士

　　1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。

　　2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。

　　3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

　　以上就是关于鸡蛋灌饼的做法介绍，希望对你有帮助。

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