凉拌鸡胗是很多人爱吃的家常下酒菜,有嚼劲儿且爽脆适口。下面就为大家介绍凉拌鸡胗的做法：

　　凉拌鸡胗的做法一

　　原料：鸡胗、黑木耳各适量。香菜1棵，陈醋半碗，白糖1小勺，盐、香油、熟芝麻各适量。

　　准备：黑木耳泡发后洗净，撕成小块，入开水锅中焯熟，捞出沥水备用。香菜洗净，切成小段。

　　做法：把煮好的鸡胗片成薄片，放入小盆中，加入黑木耳和香菜段，撒入黑芝麻。再将陈醋、糖、盐、香油放到碗中，调成汁，淋到菜上，拌匀即可。

　　凉拌鸡胗的做法二

　　材料：鸡胗，小香葱一根，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙，糖少许，辣椒油一匙，孜然粒适量，香菜少许。

　　调料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙。

　　做法

　　1.鸡胗洗净，烧开水放入鸡胗及一匙料酒焯烫变色，捞出，冲水;

　　2.锅内重新放水，放入鸡胗及煮鸡胗调料，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，关火，晾凉;

　　3.鸡胗切片，装碗，调入葱碎、蒜碎、盐、生抽、糖、辣油、孜然和香菜，拌匀即可。

　　以上就是关于凉拌鸡胗的做法介绍，希望对你有帮助。

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