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油香的做法是什么 回族的传统食品

   油香的做法是什么?这是我国少数民族回族的传统食品,逢年过节是家家都要煎炸油香。下面我们就一起学习吧:

  材料:面粉2500克,芝麻油1000克(约耗500克),酵面500克,白糖450克,芝麻50克,蜜桂花25克,食碱适量。

  油香的特色:色泽金黄,外松内软,馅香蜜甜。

  做法:

  1.锅内加清水烧沸,放入面粉煮至熟透起锅,倒在案板上稍凉,加人酵面,用力反复揉搓,揉匀揉透,盖上洁布静饧(冬季半小时,夏季10分钟),待闻到酵香味时,加人食碱揉匀。

油香的做法

  2.芝麻洗净沥干,放入锅内炒熟,盛出碾细入盆,加人白糖、桂花拌匀。

  3.案板上抹上食油,放上醉面略揉,搓成条,揪成重105克的面剂50个,逐个按成圆皮,包人糖馅10克,捏拢搓圆按扁,制成一个个饼形油香生坯。

  油香的制作要领:

  1.沸水锅中加面粉要慢慢加人,边加人边搅拌;

  2.制成的面团要揉匀饧透;

  3.制成的油香生坏要大小均匀;

  4.炸制时要边炸边拨动,以便炸至匀透。

  菜谱小贴士:

  炸的时候不能用大火,中小火慢炸

  盐加的特少,毕竟是主食

  以上就是关于油香的做法介绍,希望对你有帮助。

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