卡仕达酱是一种非常美味好吃的酱料,它可以让烘培的食物更加香甜。下面就给大家介绍卡仕达酱的做法：

　　原料：(参考分量：200克)蛋黄2个，细砂糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克。

　　做法

　　1、蛋黄里加入细砂糖。

　　2、用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

　　3、倒入过筛的低筋面粉。

　　4、用打蛋器继续搅拌均匀。

　　5、牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。

　　6、搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

　　7、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。

　　8、重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了。

　　注意事项

　　1.将蛋奶液过筛，做出的卡仕达酱才会细腻无颗粒。

　　2.加热卡仕达酱的时候，最重要是不停地搅拌，避免糊底和产生颗粒。

　　3.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，也可放入冰箱保存，当然最好是当天使用，最为新鲜。

　　以上就是卡仕达酱的做法介绍，希望对你有帮助。

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