牙签牛肉是经典川菜,味道香辣有嚼劲,是饭桌上的美味佳品，也可以当作一个小零食来吃,闲暇的时候,边看电视边吃,也是一种享受。下面就教大家牙签牛肉的做法：

　　材料：牛肉、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油

　　做法

　　1、将牛肉清洗干净后切小块。

　　2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌匀。

　　3、小葱洗净切段，入油锅中炒出葱油，盛出。

　　4、待冷却后倒入牛肉中抓匀，腌渍30分钟入味。

　　5、用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。

　　6、净锅复火上，加油烧至五成热，放入牛肉后转中火炸1分钟。

　　7、关火，捞起沥油即可。

　　温馨提示：

　　1牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;

　　2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上;

　　3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓;

　　4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里;5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感。

　　以上就是关于牙签牛肉的做法介绍，希望对你有帮助。

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