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茄子土豆盖浇饭的做法 美味的中国式快餐

  茄子土豆盖浇饭怎么做?盖浇饭其实就是菜和饭放在一个盘子里,是一种中国式快餐。可能大家出去外面的时候吃得比较多。其实在家也能做出美味的盖浇饭。下面,我们就来看看茄子土豆盖浇饭的做法。

  茄子土豆盖浇饭的做法

  材料:土豆、茄子、盐、生抽、淀粉、油、白糖、花椒粉、鸡精

  做法:

  1、茄子切成小滚刀块,裹上一层干淀粉,土豆切片,用清水漂去表面的淀粉;

  2、锅中加入适量油,下入土豆片炸至表面金黄捞出,茄子也下入油锅中炸好捞出;

  3、取一碗,跳入适量生抽,白糖,盐,鸡精,花椒粉,水淀粉,调成料汁;

  4、油锅烧热,下入葱姜蒜爆香,下入茄子土豆翻炒;

  5、倒入料汁翻炒;

  6、收汁即可,盖在熟米饭上开吃吧。

茄子土豆盖浇饭的做法 美味的中国式快餐

  盖浇饭的来源

  知道了茄子土豆盖浇饭的做法,那你知道盖浇饭是怎么来的吗?

  盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是:“煎醢(hǎi,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。”醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米(或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成“淳熬”。到了隋唐, “淳熬”发展成“御黄王母饭”,烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载:“编缕卵脂,盖饭表面,杂味。”这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了,成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些,都是如今“盖浇饭”的雏形。

  盖浇饭的健康隐患

  目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题,长期吃这类盖浇饭,可能会带来高血脂、高血压、营养不良的风险。

  油盐较多。黑乎乎的酱油,同时泛着亮亮的油花,满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香,开胃下饭,但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标,尤其不适合肥胖和高血压人群食用,对于健康人来说,也应减少吃此类盖浇饭的次数。

  缺少粗粮。盖浇饭的主食大多是白米饭,缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说,对于主食的要求,是尽量粗细搭配,营养素配比均衡、丰富,而多数盖浇饭并没有达到这个要求。

  荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多,但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少,而蔬菜类的盖浇饭品种较少,因此,无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。

  总体来说,在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭,其汤中脂肪较多;容易吸油的菜肴也尽量不点,如地三鲜、烧茄子;同时尽量避开麻辣口味的菜肴,如宫保鸡丁、虎皮尖椒等,这类盖浇饭往往油盐超标;多选择清淡少油的菜肴,如西红柿鸡蛋等。

  以上就是关于茄子土豆盖浇饭的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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