蕨菜怎么做好吃?蕨菜被称作长寿菜，也叫“山菜之王”。它所含的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。下面来看看蕨菜的烹调方法。

　　蕨菜怎么做好吃之蕨菜炒肉丝

　　新鲜的蕨菜，顶端的嫩叶处于卷曲未展开的状态，没有干渍蕨菜干瘪过咸的口感，但要在滚水中浸烫一下后，再放冰水浸泡过凉，这样才能清除它表面的毛绒和涩味。炒的时候，最好加些海米提鲜，搭配肉丝就可以做出做鲜纯的口感了。

　　食材：蕨菜半斤、肉丝2两、胡萝卜丝3两、海米1勺、葱3根、姜2片、蒜末1瓣

　　步骤：

　　切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

　　热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟

　　加入蕨菜段大火翻炒2分钟

　　烹入几滴黄酒提鲜

　　再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了

　　蕨菜怎么做好吃之凉拌蕨菜

　　材料

　　蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精

　　做法

　　1、蕨菜去掉老根，清洗干净;

　　2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

　　3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

　　做蕨菜需要注意的事项

　　蕨菜稍微炒一下就好了炒老了就硬了

　　蕨菜怎么做好吃，相信大家也已经有所了解了。常吃蕨菜可以补脾益气，强健机体，增强抗病能力，而且还可以减肥哦。

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