用焦糖一个个一层层叠加，然后优雅地绕出金光，这就是酥脆泡芙塔。很多的朋友们对于拔丝泡芙塔并不陌生，对于它的美味和充满魅力的模样都非常喜欢。那么拔丝泡芙塔是怎么做出来的呢？下面我们就一步步的来学，拔丝泡芙塔的做法。

　　拔丝泡芙塔的做法所需主料

　　水(75g)、牛奶(75g)、黄油(60g)、盐(1g)、低筋面粉(90g)、鸡蛋(3个)、蛋(适量)

　　拔丝泡芙塔辅料

　　牛奶(200g)、蛋黄(2个)、白砂糖(20g)、低筋面粉(10g)、玉米淀粉(10g)、水、焦糖材料(40g)、白砂糖(50g)、彩糖-装饰用(适量)

　　厨具：电烤箱

　　拔丝泡芙塔的做法步骤

　　1. 水、黄油、糖放入锅中小火煮开，一定要煮至冒小泡啊!然后关火

　　2. 放入过筛好的低粉，拌匀成团后再用小火加热1-2分钟，放至不烫手。

　　3. 加入蛋液，要一点点加，全加你就悲剧了。刚开始不容易拌，会变成一片片不过没关系。把筷子拎起来，成倒三角就可以了。将面糊装入裱花袋，在刷了油的油纸上挤出圆形面糊，放进预热好的烤箱200度25-30分钟

　　4. 将冷却的泡芙挤入卡仕达酱，也可以根据自己喜好加奶油或者奶酪霜。卡仕达酱我用的是小聪明的方子，很好。

　　5. 糖倒入锅中，可以加一点水，也可以不加，我两种都用过，差不多。加热至糖溶化变成焦褐色，关火。取泡芙沾一下，动作要快，不然到后面糖就硬了，硬了可以再加热。

　　6. 一个一个叠加，最底层的要大个一点的泡芙，直到变成圆锥。淘宝上好像没有所谓的模具。

　　7. 艾素糖是拉糖丝的，普通的糖一加热容易变色。也可以用焦糖拉丝。

　　艾素糖放锅中加热融化，冷却几分钟，取筷子在沾一下，再有纸上来回弹。说真的我不知道这个要怎么弹= =索性直接用手拉。最后将糖丝放在泡芙塔上就可以了

　　拔丝泡芙塔的做法需要注意的事项：

　　1、焦糖温度很高，操作时一定要小心，我当时不以为然，结果右手中指被烫的立刻起白泡，疼了好几天，玩电脑不能打字。

　　2、若期间糖浆凝固的话，用小火重新加热使其熔化即可~

　　3、泡芙夹心馅料可以根据自己口味，随意调整。

　　4、泡芙塔表面的彩糖装饰也可以随意更换，形成丰富多彩的口感。

　　拔丝泡芙塔的做法介绍完了，过程虽然有些复杂，但是当我们一步步把它做出来的时候，那种心情和我们吃拔丝泡芙塔的时候是一样美妙的。

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