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麻辣香锅的简单做法 好吃的家常麻辣香锅

  说起麻辣香锅,估计许多人都会禁不住要流口水。香辣的口感,丰富的食材混搭,虽然是大杂烩,但是却出奇的好吃。不过要出去吃,人少了没情趣,人多了又特麻烦,所以不妨在家自己做来吃吧。下面就给大家介绍麻辣香锅的简单做法。

  麻辣香锅的简单做法

  麻辣香锅的主料:小土豆、五花肉、花菜、香菇、腐竹、熟肫、干熟牛肚、熟牛百叶、熟猪耳丝、熟牛筋、油炸花生、香菜

  麻辣香锅的辅料:

  五香油150毫升、干辣椒20g

  料酒1汤匙、麻辣火锅底料50克

  郫县豆瓣(剁碎)2汤匙、姜蒜葱各20g

  麻辣香锅的简单做法步骤

  1. 五香油材料:八角2块、 山奈2克、 草果1个、 茴香5克、 花椒5克、 丁香1克、 桂皮1块、. 肉寇1个

  (也不用费神,菜场或超市有卖炖肉香料包的,抓一把出来,将就着吧。)

  做五香油,先在锅中放入1/4小碗的油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油倒出碗里待用。

  2. 土豆或藕去皮洗净切成薄片,五花肉去皮切成薄片(菜场有买半成品的),香菇去根洗净一切四,花菜洗净摘成小朵。

  3. 把花菜煮熟,捞起。接着煮除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,水开下去,再开捞起,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮老了。(水必须历干,否则烧完后变成麻辣火锅了☺)

  4. 将干辣椒剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

  锅烧热,放入食用油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来。

  5. 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,怕麻烦的童鞋也可以不放。

  6. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。

  7. 依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。

  8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入盐、鸡精调味,炒匀即可,出锅前淋入五香油,用大碗盛出洒上油炸花生和香菜即可。

麻辣香锅的做法

  麻辣香锅的简单做法小贴士

  1.每种食料选50克左右即可,2-3个吃的话品种不超过8个,这样一锅正合适。

  2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。

  3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。

  4.麻辣油要最后淋入,才能保证香味。

  麻辣香锅的简单做法介绍完了,希望您能满意。如果嫌弃食料从生到熟制作麻烦,不妨去市场多买些熟食和青菜来搭配。

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