红薯叶怎么做好吃?用红薯叶制作的美味很常见，甚至被搬上了酒店、酒楼这些高大上场所的餐桌。红薯叶的家常吃法很多，蒜茸炒蕃薯叶是常见的一种。

　　红薯叶功效与作用：

　　排毒：含丰富的叶绿素，能够净化血液。

　　提高免疫力：含有比一般蔬菜高5---10倍的抗氧化物，能预防感冒。

　　预防贫血：每天摄取300克的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质与维生素A、B、C。

　　预防高血压：富含钾，有助于血压控制。

　　改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动。

　　抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

　　改善更年期症状：富含植物固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

　　促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能使乳汁大量分泌。

　　强化视力：有丰富的维生素A，对于强化视力有一定的帮助。

　　材料：蕃薯叶400克，蒜茸少许。

　　调料：盐、鸡粉、色拉油、浓花生油各适量。

　　蒜茸炒蕃薯叶制作步骤

　　1、蕃薯叶洗净，摘去茎部较老部份，甩干水份，待用。

　　2、烧一锅水，下入盐、糖、色拉油，放入蕃薯叶焯水，捞出用手勺稍稍压干一下水份。

　　3、净锅下色拉油，烧至5成热时下入蒜茸爆香，倒进蕃薯叶翻炒数下，关火，调入盐、鸡粉，开中大火把味料炒匀后，淋入少许浓花生油(包尾油)，炒匀，倒起，用筷子稍稍压干一下水份后，装盘上菜。

　　红薯叶怎么做好吃温馨提示：

　　焯水时，油要先下在水里才下蔬菜，不要下了蔬菜才下油，那样蔬菜会挂不上油。另外，炒蕃薯叶最好不要勾芡，因勾芡会导致其变得黏乎乎的，叠在一起。

　　红薯叶怎么做好吃，和大多食物一样并没有很清楚的界限。关键是要了解食物的特点和掌握适当的技法。