守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，一大盆内容丰富的辣，让人心无旁骛的专注其中，下面为大家介绍麻辣香锅的做法：

　　麻辣香锅的做法：

　　主料：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒

　　辅料：香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量

　　麻辣香锅的做法——步骤：

　　1.喜欢吃的蔬菜食材分类准备好

　　2.准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段

　　3.锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用

　　4.鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干

　　5.制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用

　　6.锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用

　　7.放五花肉片小火煸炒出油

　　8.放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味

　　9.加入姜片、大蒜、大葱炒香

　　10.依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋)，快速翻炒均匀

　　11.加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀

　　12.出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦

　　以上为大家介绍的就是麻辣香锅的做法，你了解了吗?