熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。 由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱，更是被海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。一起来看熏鲅鱼的做法：

　　熏鲅鱼的做法：

　　主料：鲅鱼2条

　　调料：色拉油、食盐、醋、味精、姜、干辣椒2个、料酒、生抽、老抽、香油、甘草4片、香叶3片、五香粉、白酒、白糖5汤匙

　　熏鲅鱼的做法—步骤：

　　1.鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜

　　2.腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干

　　3.煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水(能没过鱼块为准)，烧开后继续煮几分钟(老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减)，关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉

　　4.油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起

　　5.将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上

　　熏鲅鱼的做法你学会了吗?年夜饭的餐桌上又添了一道新菜~