东北菜也是非常有特色的地方菜，今天就教大家东北家常菜的做法：

　　东北家常菜的做法——莲藕烧排骨

　　原料：排骨、莲藕、鹌鹑蛋各适量。

　　辅料：老抽、生抽、生姜片、山楂干、花椒、八角、蒜瓣、葱花、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳待用，莲藕洗净削皮后再切成块，用淡盐水泡起来防止氧化变色。

　　2、排骨斩成小块后热水入锅，大火烧开后再煮5分钟左右，打尽浮沫后捞出排骨控水。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅热油后下入葱花、生姜片、蒜瓣、花椒粒和八角用中小火炒香。

　　2、下入排骨块翻炒均匀，再下入鹌鹑蛋一起炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。

　　3、加入1份老抽和2份生抽，翻炒至均匀上色后倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1～2个手指节的样子。

　　4、放入适量山楂干大火煮开，再放入莲藕块继续大火烧开，转中小火炖30分钟左右后加盐调味，用大火收浓锅里的汤汁即成。

　　东北家常菜的做法——锅包肉

　　食材

　　用料：猪里脊肉200g、玉米淀粉50g、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、白糖20g、米醋20g、盐1/2茶匙

　　菜谱做法：

　　1.将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸

　　2.炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却

　　3.油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次

　　4.将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却

　　5.趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用

　　6.锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却

　　7.将蒜切片、姜切短丝

　　8.锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香

　　9.放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅

　　东北家常菜的做法，你心动了吗?